利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在南京隔油池清理中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池外，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。

南京隔油池清理的步骤：

1、隔油池/内污水油每月定期清理一次，若检查发现污水油超标以致可能影响隔油池有效性，则增加清理次数；

2、舀出的废油、废物应放入专用废油物桶，并按国家相关规定处理

3、清理结束后，应盖好盖板，并做好周围的清洁工作；

4、隔油池中的可浮油（粒径≥100um），分散油（粒径≥10-100um），乳化油（粒径≥0.2-10um）均需清理；

5、把在清运过程中搞脏的周边地面清洗干净；

6、池内出水口畅通无阻塞；

7、不影响周边环境卫生，不影响周边正常秩序，不损坏池内设施。